En la provincia de Palencia existen seis bodegas de vino que cuentan con autorización sanitaria de funcionamiento, preciso para todas las industrias, establecimientos y actividades de índole alimentaria según Decreto 131/1994, de 9 de Junio, de la Junta de Castilla y León. Dos de ellas se localizan en Torquemada, una en Castrillo de Don Juan , en Venta de Baños, Frómista y Dueñas.
30 de noviembre de 2012
Castilla y León |
Delegación Territorial de Palencia
El día 30 de noviembre se celebra la festividad de San Andrés y ‘Por San Andrés el mosto vino es’. Con este motivo el delegado territorial de la Junta de Castilla y León en Palencia, Luis Domingo González, se ha acercado hasta la bodega de las Herederas de Remigio Salas, en la localidad de Dueñas, y allí poder comprobar cómo se está desarrollando el vino de este año.
Acompañado por los jefes de servicio de Agricultura y Ganadería, José Félix de la Cruz, y de Sanidad y Bienestar Social, Carmen Andrés, el delegado ha recibido las explicaciones de las propietaria Amada Salas y Pilar Ortega. Además, en la visita han estado presentes el gerente de la DO Cigales, Raúl Escudero. La bodega eldeanense pertenece a la denominación de origen de Cigales, fue fundada en 1738 y cuenta con un entramado de galerías y bóvedas subterráneas, así como con un lagar de piedra de sillería del siglo XIX. Los viñedos propiedad de la bodega son algunos de los más antiguos de la denominación Cigales y tienen una extensión de 83 hectáreas. El número de trabajadores fijos es de cinco, alcanzando en temporada la cifra de 25.
La bodega Herederas de Remigio Salas, localizada en el Carril de Vinateros de Dueñas, contó durante los años 2005 y 2007 con dos subvenciones de la Consejería de Agricultura y ganadería de la Junta de Castilla y León que sumaron un importe de 33.700 euros para la ampliación y mejora de la bodega, así como para el acondicionamiento y mejoras para el envasado y embotellado. Estos proyectos supusieron para sus propietarios el tener que realizar unas inversiones que superaron los 300.000 euros. En la provincia de Palencia existen seis bodegas que cuentan con autorización sanitaria de funcionamiento, según la Consejería de Sanidad.
Todas las industrias, establecimientos y actividades de índole alimentaria deben contar con la preceptiva Autorización Sanitaria de Funcionamiento (ASF) según Decreto 131/1994, de 9 de Junio, de la Junta de Castilla y León. La Ley de Ordenación del Sistema Sanitario atribuye a la Consejería de Sanidad el control sanitario y la prevención de riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos, concretamente a la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria.
La Autorización Sanitaria de Funcionamiento se concede previamente al inicio de la actividad empresarial alimentaria tras comprobar, mediante visita de inspección, que el establecimiento cumple con los requisitos higiénicos exigidos en la legislación que le sea de aplicación. Se comprueban tres aspectos básicos, fundamentales en relación con la seguridad alimentaria:
- La adecuación de las estructuras e instalaciones,
- El o los procesos relacionados con los alimentos que se llevan a cabo en la industria o establecimiento,
- La existencia de un sistema de autocontrol adecuado a la actividad y que permita al establecimiento la gestión de los riesgos sanitarios vinculados a su actividad alimentaria.
Todas las industrias, establecimientos y actividades alimentarias autorizados quedan inscritas de oficio en el Censo Sanitario de Alimentos de Castilla y León. En Palencia las bodegas que cuentan con autorización sanitaria de funcionamiento son:
HEREDERAS DE REMIGIO SALAS JALÓN. DUEÑAS
VITIVINÍCOLA LADRERO, S.L. TORQUEMADA
C.B. BODEGAS ARAGÓN BENITO. CASTRILLO DE DON JUAN
ESPACIOS RURALES S.L. FRÓMISTA
BARRIALBA S.L. VENTA DE BAÑOS
ARAUJO MATE, MARÍA AUXILIADORA. TORQUEMADA
La bodega palentina ubicada en Dueñas, Herederas de Remigio Salas, es la única de la provincia que se incluye en la Denominación de Origen Cigales. Elabora vino rosado, vino tinto joven, vino tinto roble y vino tinto crianza, y la bodega está potenciando un proyecto enoturístico para ofrecer a todos los visitantes que lo deseen visitas guiadas por las instalaciones, catas y degustaciones de sus vinos, entre ellos el denominado Las Luceras. La presencia de Denominación de Origen en la provincia de Palencia se completa con dos bodegas dentro de la de Ribera del Arlanza: Vitivinícola Ladrero y Araujo Mate, María Auxiliadora. Las tres restantes no están adscritas a ninguna DO.
